nach der PHP umstellung von 7.1 auf 7.3 habe ich keinen zugriff mehr auf den Adminbereich.

Der Chat läuft jedenfalls unter PHP 7.3
Ich würde als erstes versuchen, die .htaccess und die .htpasswd neu zu erstellen.
Falls auch das nichts hilft: => Strato Support. Und viel Spaß mit den "Spezialisten" dort.
Siehe auch https://webdesign.weisshart.de/strato_sucks.php